La conservazione degli alimenti – parte terza

Mentre nessuno ci potrà mai indicare a quale popolo o a quale inventore si possano collegare con certezza i processi di congelamento, essiccazione, salatura e affumicamento, si può senz'altro affermare quando sono nati i processi più moderni. Nicolas Appert, pasticciere in rue de Quincampoix a Parigi, dopo numerosi tentativi, a partire dal 1796 realizzò in … Continua a leggere La conservazione degli alimenti – parte terza

La conservazione degli alimenti – parte seconda

La nonna di mia madre, negli anni ’50, ebbe in regalo un frigorifero. Cosa assolutamente normale, direte. A lei non piaceva, però, perchè secondo il suo parere non teneva freschi gli alimenti e perciò lo chiamava “filu frisco”, cioè “per niente fresco” (avverbio di negazione con il significato, in salentino, di “per niente, niente affatto”. … Continua a leggere La conservazione degli alimenti – parte seconda

La conservazione degli alimenti – parte prima

La Vlora era una nave mercantile, costruita all'inizio degli anni Sessanta dai Cantieri Navali Riuniti di Ancona. Varata con il nome di Ilice, era stata commissionata dalla Società Ligure di Armamento di Genova. L'Ilice fu venduta, nel 1961, alla “Societè actionnaire sino-albanaise de la navigation maritime Chalship" di Durazzo, ribattezzata Vlora (cioè Valona, proprio il … Continua a leggere La conservazione degli alimenti – parte prima