La conservazione degli alimenti – parte terza

Mentre nessuno ci potrà mai indicare a quale popolo o a quale inventore si possano collegare con certezza i processi di congelamento, essiccazione, salatura e affumicamento, si può senz'altro affermare quando sono nati i processi più moderni. Nicolas Appert, pasticciere in rue de Quincampoix a Parigi, dopo numerosi tentativi, a partire dal 1796 realizzò in … Continua a leggere La conservazione degli alimenti – parte terza